Kauffer’s, le secret est dans sa pâte !

Zoom sur les produits Kauffer’s qui sont élaborés à partir de recettes du patrimoine local.

Ces recettes que l’on écrit dans un cahier et que l’on se transmet de génération en génération en Alsace…

Rencontre avec leur équipe qui nous présente l'entreprise et son engagement dans la démarche Savourez l’Alsace ®.

Comment présenter votre entreprise en quelques lignes ?

« Jadis, dans nos fermes en Alsace, avant de cuire le pain, on glissait dans le four à pain de fines galettes de pâte, garnies des trésors de la ferme. Ainsi est née la tarte flambée alsacienne, symbole de convivialité et de savoir-faire culinaire. En 1984, désireux de perpétuer ce savoir-faire, Roland Kauffer crée « Kauffer’s » et promet aux amoureux de l’Alsace des plats traditionnels et savoureux. L’aventure est lancée. Kauffer’s se met à proposer des produits résolument alsaciens : Flammekueche, Grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre alsaciennes), baguettes et mini-feuilletés apéritifs à base de pâte feuilletée. Dès 2013, l’entreprise s’engage dans la démarche Savourez l’Alsace ®.

Quelle est l’une de vos fiertés ?

« Le savoir-faire Kauffer's : Tous les produits sont élaborés à partir de recettes du patrimoine régional. C’est une véritable invitation au voyage à travers un patrimoine gastronomique empreint de plaisir et de tradition, comme en atteste le logo Savourez l’Alsace ® figurant sur nos packs.

Les ingrédients qui entrent dans l’élaboration de nos produits sont soigneusement sélectionnés. Nous privilégions des fournisseurs régionaux, notamment pour le fromage blanc et la crème, le Munster AOP, les pommes de terre alsaciennes pour nos 10 galettes alsaciennes… Tous ces ingrédients sont mis en œuvre dans le respect d’un savoir-faire authentique et d’une production semi-artisanale dans nos deux unités de Brumath et Neunhoffen.

Le saviez-vous ? Kauffer’s est 1er acteur régional pour les Flammekueche avec près de 6,5 millions de Flammekueche réalisées chaque année. »

Quels sont vos produits Savourez l’Alsace ® ?

• Flammekueche Alsacienne : « Le grand classique de la gastronomie alsacienne avec des ingrédients français et sans nitrite.
• Flammekueche Gratinée : Elle est appréciée des amateurs de tartes flambées grâce à son côté croustillant, gratiné et gourmand.
• Flammekueche au Munster : Produite au cœur de l’Alsace avec des ingrédients sélectionnés en priorité chez des producteurs régionaux, cette Flammekueche est un vrai régal !
• Flamm’s Grande Comme Ca : Elle fera des heureux avec ses 350g.
• Flammekueche BIO : Les ingrédients qui composent cette Flammekueche ont été soigneusement sélectionnés et sont issus de l’agriculture biologique.
• Flammekueche aux Gambas : Kauffer’s revisite la recette de la Flammekueche traditionnelle pour vous proposer une variante aux saveurs de la mer.
• Flammekueche aux Pommes : Parfaite pour un dessert alsacien gourmand.
• Flammekueche aux Myrtilles : Sucrée et acidulée, la petite baie bleue se marie avec délice à la crème et à la cassonade qui garnissent cette nouvelle Flammekueche.
• 12 Mini-Flam’s aux légumes : Fraîches et colorées, elles seront la touche ensoleillée de votre pause snacking.
• 10 Galettes Alsaciennes : Bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, les Grumbeerekiechle Kauffer’s sont un grand classique de la gastronomie alsacienne. »

Quel est votre engagement avec la démarche d'accréditation des produits Savourez l'Alsace ® ?

« Au commencement de Savourez l’Alsace ® en 2013, nous avons été parmi les premiers à être partenaires en nous engageant à respecter leur charte. L’essence de Kauffer’s c’est justement notre région et une telle marque faisait et fait toujours sens à nos yeux.

Il est nécessaire de préserver, de promouvoir et de faire partager le patrimoine culinaire alsacien à travers notre marque et donc nos produits. Nous avons des fournisseurs alsaciens et nos produits sont fabriqués ici, en Alsace, à partir de recettes alsaciennes. De quoi « savourer l’Alsace comme il se doit » !  Pour mettre en avant cet engagement, tous nos produits comprennent le logo Savourez l’Alsace ® que vous pouvez retrouver dans tous vos magasins.

En plus d’être une évidence, c’est une fierté pour nous de promouvoir notre région, notamment lorsque nous participons à des salons internationaux où nous mettons en lumière et où nous vendons notre savoir-faire, le goût et le talent de notre région à des clients dans le monde entier. Les salons internationaux permettent de faire rayonner l’Alsace, grâce à nos produits alsaciens, et ça, ça n’a pas de prix ! »

Pour en savoir plus :

www.kauffers.com

Crédit photos : © Kauffer’s

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Savourez l’Alsace ® et Savourez l’Alsace Produit du Terroir ®, ce sont des produits transformés en Alsace avec un savoir-faire local ou des produits issus de l’agriculture en direct d’Alsace. En achetant des produits Savourez l’Alsace ® et Savourez l’Alsace Produit du Terroir ®, vous êtes sûr de consommer de bons produits… tout en soutenant les entreprises, les agriculteurs alsaciens et les emplois locaux.

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